社会福祉法人 未来福祉会 花見あおぞら保育園

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ブログ

2021.09.14

食育🥄五味の話

今日は

「味」についてのお話を

坂口先生にして頂きました

 

 

 

 

食べ物の味には

色々な種類がありますが

基本となる味は

「5種類」に分ける事ができます

どんな味があるか分かりますか?

 

 

 

 

 

あまい」「にがい」「すっぱい」と次々に声が

 

 

中には、「あまじょっぱい」なんて答えも

 

 

 

 

 

チョコレートやキャンディーなどの

【あまい】

塩サケや漬物などの

【しょっぱい】

レモンや梅干しなどの

【すっぱい】

コーヒーやゴーヤなどの

【にがい】

出汁の味でおいしさの素である

【うまい】

この五つの味を『五味』と言います

 

 

「味」は、どこで感じるか

         知っていますか?

 

 

プチ情報

 

 

舌👅にある

 「味蓄」という細胞で感じます

 

 

味は食べ物に含まれる大切な信号を

脳に伝える働きをしているといいます

 

例えば

【あまい】は

体を動かすエネルギーになる食べ物ですよ~と伝えます

 

【うまい】は

体を作るたんぱく質のもとになるアミノ酸が含まれていることを伝えます

 

どちらにも体に大切なものだから、だれにとっても美味しく好ましいと感じられる味です

 

 

 

反対に

すっぱい

は腐っているかも?

【にがい】

は毒かも?を伝えるので、何度も食べていくうちに好きになっていく味です。嫌いなお友だちが多いのはこのためです

給食では酢を使う料理には砂糖を加えて甘くして食べやすくしています

 

 

 

 

【うまい】

を、作り出す代表的な和食の味は?

 

かつおだし

いりこだし

昆布だし

しいたけだし

 

 

ではサンプルで準備してもらった

「だし」を匂ってみましょう

 

 

クンクン・・・

 

 

「美味しい匂いがする~」

「うちの猫が好きなやつやん

 

 

色んな匂いに大興奮の子どもたち

 

 

昆布やかつお節の匂いを嗅いで、

「お家でママが使いよう」なんて声も

たくさん聞かれましたよ

 

 

 

給食でも煮物やお汁に

たくさん美味しい「だし」を

   使ってもらっています

 

 

今日教えてもらった「五味」や

「味の役割」を思い出しながら

給食を食べてみたいと思います

 

坂口先生・庄司先生・姉川先生

いつも美味しい給食ありがとうございます

 

 

食育のお話の様子を上内がお伝えしました

 

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